Chinebuli
Qvevri
2019

CHF 25.00

Amber Wine (Qvevri-Wein aus weissen Trauben), hergestellt nach der 8000-jährigen Methode der Maischevergärung im Tongefäss, aus der autochthonen georgischen Rebsorte Chinebuli (auch Chinuri genannt).

Der Wein riecht und schmeckt nach reifen Äpfeln, mit Noten von Bittermandeln, Pfirsich, Zitrusfrüchten, Gewürzen (wilde Minze, Salbei), er besticht durch eine frische, angenehme Säure sowie eher milde Tannine. Dieser elegante, mittelgelbe Amber-Wein lässt sich sehr vielseitig einsetzen, sowohl zu Apéro-Häppchen und leichten Vorspeisen wie auch zu Gemüsegerichten, Speisen mit hellem Fleisch (Geflügel, Fisch etc.) und frischem oder mildem Käse.

ArtAmber Wine (Orange Wine) trocken, Restzucker 1,2 g/l (Naturwein)
RebsorteChinebuli 100% (weisse Sorte)
Herkunft80 % aus Tsagvli (Innerkartlien) und 20% aus Vaziani (Mtskheta-Mtianeti)
Jahrgang2019
Vergärung6 Monate im Qvevri
Alkohol12.5 % vol.
Flasche75 cl

Beschreibung

Die Chinebuli- oder Chinuri-Traube ist eine weisse autochthone Rebsorte der Region Kartli. Sie wird auch als Tafeltraube verwendet. Der Name bezieht sich gemäss dem Historiker Ivane Javakhishvili auf die grünlich-olive Farbe der reifen Traube. In der alten georgischen Sprache nannte man die Farbe der Olivenblätter «chin» oder «chini».

Der Chinebuli von Kapistoni unterscheidet sich deutlich von kachetischen Amber-Weinen. Einerseits hat diese Rebsorte einen höheren Säuregehalt, andererseits verleiht das weniger heisse Klima der Kartli-Region den Trauben intensive Fruchtaromen und Frische. Und schliesslich führt die Maischevergärung im Qvevri ohne Rappen zu etwas weniger ausgeprägten Tanninen.

Der Wein lagerte 6 Monate lang im Qvevri, wurde danach ungefiltert von der Maische abgezogen und reifte vor der Flaschenabfüllung mehrere Monate lang in einem andern Qvevri.

Der Weinbetrieb Kapistoni zählt zu den Naturwein- bzw. «Low-Intervention»-Produzenten, die sich auf die Fahne schreiben, Wein in seiner reinsten, ursprünglichen Form herzustellen. Dieser Chinebuli Qvevri ist ein sehr gelungenes Beispiel eines authentischen Naturweins.

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