Beschreibung
SAPERAVI ist die wichtigste Rotweinsorte der 525 autochthonen Rebsorten Georgiens. Die Trauben haben eine sehr tiefdunkle Farbe. Es gibt den Saperavi in den verschiedensten Spielarten. In Geruch und Geschmack geprägt von herrlichen Fruchtaromen bis hin zu sehr körperreichen Weinen, gepaart mit den unterschiedlichsten Bodentypen und Mikrozonen in Georgien erhält man so eine ganze Bandbreite von hochinteressanten Weinen.
Die Trauben für den Saperavi Qvevri Irakli wurden am 20. September 2018 selektiv handgelesen und in kleinen Boxen (je 20 Kg) zum Qvevri-Marani gebracht, abgebeert und zusammen mit den Schalen, dem Fruchtfleisch und einem Teil der Rappen in einem Qvevri (Tongefäss) mit einem Inhalt von 2.000 Litern vergoren und bis zum 28. Februar 2019 im Qvevri gelagert. Die alkoholische Gärung erfolgte spontan, es wurden weder Hefen noch andere Weinbehandlungsmittel zugesetzt. Die Klärung ergab sich auf natürliche Weise, d.h. dieser Wein wurde nicht filtriert. Während der Zeit der Gärung und der anschliessenden Lagerung auf der Maische hat dieser Wein auf natürliche Weise eine „malo-lactische Gärung“ (bakterieller Säureabbau) durchlaufen. Er schmeckt daher besonders mild.
Auszeichnungen:
Internationale Qvevri- Weinprämierung 2019 in Tbilisi: Bronze
