Albert Mathier & Fils - Salgesch

Albert Mathier & Fils, Salgesch

Als erste Kellerei der Schweiz baut der Betrieb Trauben und Weine in traditionellen georgischen Qvevris (Tongefässen) aus, die in Georgien hergestellt und von dort in die Schweiz transportiert worden sind. Damit übernimmt die Weinfamilie Albert Mathier & Söhne in unserem Land die Pionierrolle bei der Wiederbelebung der ältesten, 8000 jährigen, von der UNESCO als geistiges Weltkulturerbe geschützten Weinbereitungsmethode der Welt.

Auf der Suche nach den Wurzeln des Weinbaus reiste Amédée Mathier 2008 nach Georgien, um verschiedene Kellereien und Privatwinzer zu besuchen, die Qvevri-Weine herstellten. Obwohl ihm nicht alles mundete – die natürliche Vergärung in Tongefässen ist delikat und kann Fehler verursachen – war er fasziniert von dieser archaischen Art, Wein herzustellen.

Ihm war klar, dass diese Weine eine völlig andere Sprache sprechen als die, die wir zu trinken gewohnt sind. Er beschloss, künftig auch Weine nach der traditionellen Art der Georgier herzustellen und importierte noch im selben Jahr acht Original Qvevris aus Georgien.

Die Weine von Albert Mathier & Söhne

Heute sind im und vor dem Keller zwanzig dieser Tongefässe unterschiedlicher Grössen im Boden vergraben. Das kleinste fasst 250 Liter, das grösste 2’500 Liter. Die Qvevris für die Vergärung befinden sich im Freien, sind also direkt im Rebberg eingebaut.

Seit 2009 wird in der Weinkellerei Albert Mathier & Fils SA Qvevri-Wein hergestellt. Die Trauben für den Amphore® kommen direkt nach der Ernte in die Qvevris und bleiben dort 12 Monate (für O-Orange 3 Monate).

Still und leise vergärt der Most mit den Trauben. Die Trübstoffe sinken langsam ab, bis der Wein im darauffolgenden Sommer geklärt ist. Er wird aus den Qvevris abgepumpt, für ein weiteres Jahr im Akazienholzfass gelagert und erlangt seine Klarheit ohne Filtration. Anschliessend kommt der Wein in die Flasche. Amphore® ist eine eingetragene Marke der Albert Mathier & Söhne AG.

„Nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie sich auf diese Weine ein. Nur so offenbart er Ihnen sein Wesen. Dieser Wein findet Sie – nicht Sie ihn“. Zitat Amédée Mathier