Beschreibung
Saperavi ist die wichtigste und bekannteste Rotweinsorte Georgiens. Die Trauben haben eine tiefdunkle Farbe. Böden und Mikroklimazonen haben auf den Geschmack dieses Weins einen grossen Einfluss. In der Mikro-Zone «Kindzmarauli» wird die Traube auch für die Herstellung halbsüsser Rotweine verwendet. Den «Koncho Black» könnte man als «Edel-Kindzmarauli» bezeichnen. Nach der gleichen Methode wie der «Kindzmarauli» hergestellt (Gärung durch Kühlung unterbrochen), aber mit nochmals reduziertem (800g/m2) und später gelesenen Traubengut, wird der «Koncho Black» sehr konzentriert, vollmundig und lang im Abgang. Die kargen Böden des Blauschieferschwemmlandes verleihen dem Wein ganz besondere Fruchtnoten und eine Herbe, die ihn spannend und vielfältig einsetzbar macht.
