Beschreibung
Die Rkatsiteli Traube ist die bekannteste und wohl älteste weisse Traube der 525 autochthonen Rebsorten Georgiens. Tsarapi ist eine Lage in der Gemeinde Gurjaani. Die Trauben für den Tsarapi Qvevri Lela 2020 wurden im September selektiv handgelesen und in kleinen Boxen (je 20 Kg) zum Qvevri-Marani gebracht, gequetscht und zusammen mit dem Fruchtfleisch, den Schalen und einem Teil der Rappen in einem Qvevri (Tongefäss) mit einem Inhalt von 2.000 Litern vergoren und bis Februar 2021 im Qvevri gelagert. Die Gärung erfolgte spontan, es wurden weder Hefe noch andere Weinbehandlungsmittel zugesetzt. Die Klärung erfolgte auf natürliche Weise, d.h. dieser Wein wurde nicht filtriert. Während der Zeit der Gärung und der anschliessenden Lagerung auf der Maische hat dieser Wein auf natürliche Weise eine „malo-lactische Gärung“ (Bakterieller Säureabbau) durchlaufen. Er schmeckt dadurch besonders mild.
Auszeichnungen:
Vorläufig keine Auszeichnungen bekannt
